金黄椰丝杏仁饼

有时候太久没上帖就回渐渐成为习惯，新年都要过完了，我还是没有很想上帖的感觉，年饼都要过期了 。。。

看这饼干的名字就知道是香味较浓郁的饼干。只不过嘛，口感扁硬些。我和小铭喜欢这种口感啦，一小口一小口地咬下，慢慢品尝饼香，然后配一口咖啡，暂且放慢生活的步调，享受当下。

食谱取自Alan Ooi 的In Love with Cookies

金黄椰丝杏仁饼

材料：
（A）
125g 室温软化奶油
150g 细糖（我用140g）

(B)
1粒 鸡蛋

(C)
150g 烤香椰丝（烘焙店有卖已经烤好，比较粗且呈褐色的椰丝，不是白色细的干椰丝）

250g 面粉

100g 杏仁粉
1/2tsp 苏打粉 

50g Nestum 麦片，稍微压碎

适量白芝麻，装饰用

1个 蛋黄，抹面用

做法：
1. 将材料(A)倒入搅拌机，搅拌均匀。

2. 加入材料(B)搅拌均匀，拌入材料(C)。

3. 将面团搓成小圆球，用手将面团压平。

4. 涂上蛋黄液，撒上白芝麻装饰，放入预热烤箱160度C，开烤箱风扇烤约20分钟直到浅金黄色。